오븐없이 만드는 달콤한 디저트, 내기분을 up 시켜주는 별다방의 탈을 쓴 티라미수(Tiramisu)

티라미수는 뭐니뭐니해도 여름에 제일 잘 어울리는 디저트가 아닐까?
아무리 시원하게 에어컨을 틀어놓더라도 오븐의 뜨거운 열기앞에서는 땀이 찔찔 날테니
이런 과정이 없이 만들수 있는 티라미수는 그 어느때보다 여름에 더 사랑을 받을게 분명하다.
마침 신선한 달걀을 배달받았기에 밤에 미드보면서 먹으려고 얼른 만들었다.

costco에서 사온 마스카포네치즈.
마스카포네치즈가 없을땐 크림치즈로 만들기도 하지만
그래도 티라미수만의 풍부한맛을 내기위해서는 역시 마스카포네치즈로 만들어야 한다.

Serves 4

마스카포네치즈 250g, 달걀노른자 2개, 설탕 60g, 럼주 1T, 생크림 1C, 에스프레소 1C, 카스테라 적당량, 코코아파우더 약간 

1. 볼에 마스카포네치즈를 넣고 부드러워지도록 거품기로 잘 젓는다.

2. 1의 볼에 설탕의 절반, 달걀노른자, 럼주를 넣고 잘 섞는다.

3. 다른 볼에 생크림을 넣고 거품기로 휘핑하고 남은 설탕을 넣어 완전히 휘핑한 후 1의 볼에 넣어 섞는다.

4. 틀의 바닥에 카스테라를 깔고 에스프레소로 적신 후 크림을 올리고
한번 더 카스테라를 깔고 에스프레소를 적신후 크림을 올린다.

5. 냉장실에 한나절 이상 넣어두었다가 먹기 직전에 코코아파우더를 뿌려 먹는다.

틀에 담아 냉장실에 넣기 직전의 상태.
집에 마침 별다방의 귀여운 더블샷컵이 있길래 잘 어울릴것같아 담아보았다.
이제 냉장실에 넣어 살짝 굳고 차게 되도록 한다.

어제 만들어 냉장실에 넣어두었던것을 오늘 점심식사 후 디저트로 먹으려고 꺼냈다.

먹기 직전에 코코아파우더를 뿌린다.
미리 뿌려두면 코코아파우더에 수분이 스며들기때문에 반드시 먹기 직전에 뿌리거나
서빙할때 코코아파우더와 작은 체를 함께 낸다.

큰 용기에 담아두었다가 먹을떄 서빙스푼으로 러프하게 푹 떠서 먹는것이 사실 훨씬 먹음직스런 느낌은 들기때문에
요 두개만 작은 플라스틱용기에 담고 나머지는 한번에 담아두었다.
내일 먹어야지...ㅎㅎ

g y u l 's note

1. 신선한 달걀을 사용한다.
티라미수에는 달걀의 노른자가 들어가는데 티라미수 자체가 굽거나 찌는 방법을 사용하지 않기때문에
가급적 신선한 달걀을 사용해야 혹시모를 뒷탈이 없다.

2. 먹을때 조심!
모두가 그런것은 아니지만 많은 사람들이 티라미수를 먹을때 코코아파우더때문에 켁켁거리기 일쑤다.
우리 복쓩님도 가끔 그럴때가 있는데
티라미수를 먹을때 코코아파우더가 입천장쪽의 방향으로 들어갈때 특히 더 그렇다.
이때 방향을 바꾸어 코코아파우더가 아랫쪽, 혓바닥쪽이 되도록 먹으면 먹기가 수월하다.

전에 친구들 집에 초대해 교사모임(?) 할때 만들었던것. ㅎㅎ
작은 용기에 담아 냉장실에 넣어두고 매 끼니 디저트로 먹었더니...
나는 점점 오동통 살이 올랐지만...ㅎㅎㅎ
그래도 포기할수 없는 맛난녀석...^^

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